Culinary Coach
Wir suchen per sofort oder nach Vereinbarung eine:n Culinary Coach (80-100 %) mit der Fähigkeit und Passion die Kulinarik in einem Bereich mit mehreren schweizweit verteilten Restaurants weiterzuentwickeln und zu gestalten. Du bist fachlich verantwortlich für alle kulinarischen Belange und machst Küchenchef:innen und Köch:innen als Coach erfolgreich. Als Brückenbauer:in zwischen unserer F&B Strategie und den operativen Bereichen bist du entscheidend für nachhaltige Gästeerlebnisse, die in Erinnerung bleiben.
Unser Aufgabenmenü
- Entwicklung und Gestaltung des Angebots innerhalb des Bereichs in Zusammenarbeit mit den Küchenchef:innen, Betriebsleitungen und Leiter:innen Mandat
- Planung, Entwicklung, Rezeptierung und Kalkulation des mandatsspezifischen Angebotes unter Berücksichtigung der ZFV-internen und kund:innenspezifischen Vorgaben
- Verantwortung für die Hauptmenülinien: Definition der Präsentation, Portionierung und CO₂e-Bewertung
- Mitarbeit bei der kulinarischen Jahresplanung innerhalb des Mandats
- Verantwortlich für die Implementierung von neuen sowie die Weiterentwicklung von bestehenden F&B-Konzepten im zugeteilten Bereich
- Coaching und Support der Betriebe im Bereich F&B (Angebotsplanung- und präsentation, POS Präsentation und Verkaufsförderung)
- Fachliche Unterstützung bei der Durchführung und Nachbearbeitung von internen Audits, Mystery Checks
- Verantwortung für die Steuerung, Verankerung von ZFV-Standards und Qualitätssicherung innerhalb der zugeteilten Betriebe
- Weiterentwicklung und Überprüfung der Qualitätsstandards und Vorgaben
- Steuerung & Einhaltung der F&B Charta der zugeteilten Betriebe
- Teilnahme an Kund:innenmeetings zu den Themen Kulinarik, Angebot und Qualität
- Onboarding, Schulung & Entwicklung der Küchenteams
- Unterstützung der Küchenteams im Tagesgeschäft
- Leitung von regelmässigen Austauschmeetings
Dein Erfolgsrezept
- Abgeschlossene Grundausbildung als Köchin / Koch: EFZ
- Weiterbildung in der Gastronomie im Bereich Food & Beverage / Ernährung
- 5 Jahre Berufserfahrung in Grossküchen
- 2 Jahre Führungserfahrung
- Exzellente Kochkompetenz (klassisch & modern)
- Erfahrung im Fine Dining-Bereich und Catering / Events
- Erfahrung in betriebswirtschaftlichen Themenbereichen wie Kalkulationen, Controlling
- Projekterfahrung
- Vertiefte Kenntnisse der pflanzenbasierten Küche
- Gute MS-Office Kenntnisse
- Ausgewiesene Erfahrung mit Rezeptdatenbanken / Menüplanungstools
- Einwandfreie mündliche und schriftliche Deutschkenntnisse
- Gute mündliche und schriftliche Französisch- wie Englischkenntnisse
- Gutes Durchsetzungs- und Einfühlungsvermögen in interdisziplinärer Zusammenarbeit
- Bereitschaft zu Reisetätigkeit zwischen Zürich und Genf / Dezentrales Arbeiten
- Sicheres Arbeiten mit Kalkulationen, Nährwerten, Allergenkennzeichnung
- Verständnis für Ernährungswissenschaft, Nachhaltigkeit, Trends
- Erfahrung mit Veränderungsprozessen
Deine Vorteile bei uns
20% Rabatt in allen öffentlichen ZFV-Restaurants
1 Ferientag zum Geburtstag geschenkt
Je nach Pensum bis zu zwei Homeoffice-Tage pro Woche
Bis zu 10 zusätzliche Ferientage pro Jahr erwerben
10% Rabatt auf alle KIMI Kinderhorte und -mittagstische
Dein Arbeitsort
Hauptsitz
Arbeitgeberin: Als Genossenschaft ZFV-Unternehmungen sind wir in sieben Geschäftsfeldern und rund 200 Begegnungsorten in der ganzen Schweiz tätig. Als faire Arbeitgeberin setzen wir uns für Chancengerechtigkeit und Inklusion ein und leben eine offene Firmenkultur mit viel Platz für Selbstentwicklung. Bei all unseren Tätigkeiten – von Partnerschaften über Innovation bis hin zur gelebten Gastfreundschaft – steht die Zusammenarbeit auf Augenhöhe genauso im Zentrum wie unser Engagement für Nachhaltigkeit.
Dein Kontakt
Tobias Weyland
Leiter Business Partner:innen Menschen & Kultur
+41 44 388 35 35
Leiter Business Partner:innen Menschen & Kultur
+41 44 388 35 35